该项目2023年被列为自治区级非遗项目名录。

南宁酸嘢是广泛流行于广西南宁市及周边地区的一种具有地域特色的小吃。“酸嘢”是白话方言，即：酸菜或酸的东西。南宁一带酸嘢的制作历史悠久，晋代嵇含的《南方草物状》就提到桂南一带以果蔬制作酸品。经过上千年的发展，南宁酸嘢制作技艺更加成熟，形成独特的风格。其制作的基本方法是：首先把时令果蔬等原材料进行清洗、去皮、削片；接着根据不同风味及不同规模放进瓦缸、瓷器等器皿；最后放入米醋、盐、白糖等配料，静待时日，即腌制完成。其关键技艺就在于原材料的选择、腌制原料的配比与时间的把握。南宁酸嘢在众多酸品具有鲜明的地方文化特征：一是风味独特，吃起来酸、甜、香、脆、辣、爽；二是纯天然腌制，不添加任何防腐剂；三是用料广泛，使用本地各种时令新鲜果蔬达数十种；四是保质时间长，可以保质一年，在酸品中罕见；五是历史悠久而长盛不衰。目前，酸品王将酸嘢的传统技艺与现代工艺进行结合，摸索出了一套完整的制作酸嘢的现代化工艺。